Простой пирог на взбитых яйцах с тёртой тыквой и изюмом: яркий цвет, нежная пористая крошка и понятные шаги.
Тыква у меня в этом году своя, и я часто варю из неё крем-супы. Для пирога беру небольшую, натираю крупно — по дому сразу идёт сладкий осенний аромат. Цвет зависит от сорта: ярко-оранжевая даёт солнечный мякиш, бледная — оттенок спокойнее, но вкус остаётся насыщенным. Пирог хорош остывшим и со сметаной, а дети нередко думают, что внутри морковь. Получается высокий, держит форму и радует простотой — именно тот домашний десерт, к которому хочется возвращаться.
Подготовка тыквы
Очистите тыкву от кожуры и семян и натрите на крупной тёрке. На пирог потребуется около 200 граммов тёртой мякоти. По желанию добавьте цедру апельсина или лимона — это подчёркивает аромат.
Тесто
В миске начните взбивать 3 яйца до пены, всыпьте ванильный сахар и обычный сахар, взбивайте не менее 2 минут до светлой массы. Влейте 70 мл растительного масла и кратко перемешайте.
Смешайте муку с разрыхлителем, затем сухую смесь добавьте к взбитым яйцам и размешайте до однородности. Введите тёртую тыкву и изюм. При желании можно добавить немного орехов или кусочки шоколада — структура останется плотной и пористой.
Форма и выпечка
Круглую форму диаметром 20 см застелите пергаментом по дну и бортам, переложите тесто и разровняйте. Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Выпекайте примерно 30–35 минут до сухой палочки.
Снимите форму и пергамент, дайте пирогу полностью остыть. Для аккуратных ломтиков выдержите не менее 20 минут, затем нарезайте — мякиш будет держать форму и останется нежным.
Мини-советы
Тыква бывает разной по сочности — если мякоть очень влажная, изюм слегка обсушите, чтобы он забрал лишнюю влагу. Замороженную клюкву перед добавлением хорошо отожмите. Разогрев духовки заранее помогает поднятию и равномерной корочке.
Ингредиенты
тыква — 200 граммов
изюм — 80 граммов
яйца — 3 шт.
сахар — 80 граммов
ванильный сахар — 20 граммов
разрыхлитель — 2 чайные ложки
масло растительное — 70 мл
мука — 180 граммов
