Уже весной начинается сезон грунтового щавеля. Не стоит проходить мимо прилавков с этого полезного продукта для здоровья.
С приходом весны появляется возможность насладиться свежим грунтовым щавелем. Эндокринолог Светлана Мамедова рассказала о его пользе и способах употребления.
Эта зелень ценится не только за приятный вкус, но и за богатый состав. В щавеле содержится множество витаминов группы В, которые регулируют обмен веществ, поддерживают работу нервной системы, кишечника и мозга.
Также в щавеле есть бета-каротин, полезный для кожи и зрения, и половина суточной нормы аскорбиновой кислоты. Кроме того, в 100 граммах щавеля можно найти железо, фолиевую кислоту, калий, кальций, магний, фосфор, эфирные масла, флавоноиды и клетчатку.
Употребление щавеля способствует снижению уровня «плохого» холестерина, поддержанию нормального уровня гемоглобина и восполнению других дефицитов.
По словам Светланы Мамедовой, щавель следует включать в рацион 2–3 раза в неделю. Из него можно готовить вкусные салаты и супы. Однако стоит помнить, что термическая обработка снижает содержание полезных веществ, поэтому лучше употреблять щавель в свежем виде.
Из-за высокой кислотности продукта эксперт рекомендует сочетать его с кисломолочными продуктами для нейтрализации вкуса.
