Булочки с корицей — пышные, сочные, покрытые глазурью и сыром. Многие боятся готовить их дома, ведь оригинальный рецепт из Сиэтла требует много усилий.
Но есть решение! Алена Панкратова, шеф-кондитер поделилась рецептом ленивого синнабона.
Для этого рецепта не нужны дрожжи, расстойка, раскатка или скручивание. Достаточно смешать все ингредиенты и собрать заливной пирог, который потом можно нарезать на порции, как брауни.
Приготовление теста: в большой миске смешайте 2 яйца, 80 г коричневого сахара, 10 г ванильного сахара, щепотку соли и 75 г растопленного (не горячего) сливочного масла. Добавьте 350 мл молока комнатной температуры и перемешайте. Просейте 400 г муки и 10 г разрыхлителя, затем замесите гладкое тесто обычным венчиком — миксер не потребуется.
Приготовление коричного соуса: смешайте 100 г коричневого сахара, 1 ст. л. корицы, 2 ст. л. муки и 100 г растопленного сливочного масла до однородности.
Приготовление глазури: 250 г сливочного сыра (маскарпоне или крем-чиз) смешайте с 50 г сахарной пудры и 30 мл молока до получения гладкой массы. Теплый пирог обильно покройте глазурью — она немного подтает и станет еще вкуснее.
Как собрать: застелите форму пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте. Сверху распределите коричную начинку. Ложкой сделайте спирали и зигзаги, чтобы создать мраморный узор. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. Дайте пирогу постоять в форме 15–20 минут после выпечки.
Нарежьте на порции: внутри будут коричные спирали, а сверху — нежная глазурь. Это идеальный десерт для утреннего кофе или вечернего чая. Синнабоны можно покрыть шоколадной глазурью. Для этого добавьте в крем 50 г растопленного горького шоколада или пару ложек какао-порошка.
