Этот пирог невероятно вкусный, готовится легко и не требует особых навыков. Слой нежного теста, ягодная кислинка и творожная начинка — идеальное сочетание.
Опытный кулинар Наталья Калнина делится подробным рецептом и секретами, чтобы пирог всегда получался идеальным.
Готовим ягодную начинку
260 г ягод (вишня, клюква, брусника или любые с кислинкой) кладём в кастрюлю, прогреваем, чтобы пустили сок. Добавляем 40 г сахара и 15 г крахмала (картофельного или кукурузного). Помешивая, варим до загустения. Снимаем с огня и даём остыть.
Тесто и творожная начинка
Взбиваем 4 яйца со 130 г сахара и щепоткой соли 5 минут до пышности. 250 г муки смешиваем с 1 ч. л. разрыхлителя, добавляем в яйца. Вливаем 160 г растопленного и остывшего сливочного масла. Перемешиваем — тесто готово.
Для творожной начинки понадобятся 250 г творога, 50 г сахара, 30 мл сливок или молока, 10 г крахмала и 1 яйцо. Пробиваем блендером до однородности.
Сборка и выпечка
Форму застилаем бумагой для выпечки. Тесто делим на три части. Первую распределяем по дну. Выкладываем половину ягодной начинки, затем половину творожной. Повторяем слои и сверху закрываем оставшимся тестом.
Выпекаем при 170 °C 50 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Даём немного остыть, посыпаем сахарной пудрой. Режем тёплым — в разрезе выглядит потрясающе.
Обязательно приготовьте этот пирог — он получается таким нежным и ароматным, что домашние будут просить повторять снова и снова.
Граммовки
Ягоды — 260 г
Сахар (в ягоды) — 40 г
Крахмал (в ягоды) — 15 г
Яйца (в тесто) — 4 шт.
Сахар (в тесто) — 130 г
Соль — щепотка
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — 160 г
Творог — 250 г
Сахар (в творог) — 50 г
Сливки или молоко — 30 мл
Крахмал (в творог) — 10 г
Яйцо (в творог) — 1 шт.
Сахарная пудра — для посыпки
