Готовим самый вкусный заварной крем — идеален для наполеона, медовика, эклеров, рулетов и всех ваших любимых десертов. Готовится из простейших продуктов.
Талантливый кулинар делится проверенным рецептом в своем видеоблоге— просто и без сюрпризов.
Готовим основу
500 мл молока (2,5–3,2% жирности) нагреваем в кастрюле, оставляем 50–100 мл холодного в стороне. В миске разбиваем 2 яйца, слегка размешиваем. Добавляем 100–120 г сахара (по вкусу) и 40 г кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваем до гладкости. Вливаем оставшееся холодное молоко — масса должна стать жидкой и без комочков.
В горячее молоко (с пузырьками по краям, но не кипящее) тонкой струйкой вливаем яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Варим на среднем огне, не переставая мешать, особенно по дну и углам, до загустения и лёгкого пара. Добавляем 8–10 г ванильного сахара, перемешиваем. Перекладываем в чистую миску, накрываем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.
Финальный крем
150 г мягкого сливочного масла взбиваем до белой пышной массы. Постепенно добавляем остывшую основу, взбивая на низкой скорости до однородности. Крем получается гладким, блестящим и невероятно вкусным — хочется есть его ложкой прямо сейчас!
Обязательно приготовьте этот крем — он получается таким нежным и ароматным, что все ваши десерты станут в разы вкуснее!
Граммовки
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100–120 г
Кукурузный крахмал — 40 г
Ванильный сахар — 8–10 г
Сливочное масло — 150 г
