Эти пирожки получаются невероятно нежными, пышными и долго остаются свежими! Тесто на газированной минералке замешивается за 5 минут, не требует долгой расстойки и подходит для любой начинки.
Хозяйка Наталья Калнина делится простым и проверенным рецептом — повторите и убедитесь сами!
Тесто на газировке
В миску наливаем 300 мл газированной минеральной воды. Добавляем 2 ст. л. сахара и 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих). Перемешиваем венчиком, всыпаем 3 ст. л. муки. Накрываем и ставим в тёплое место на 10–20 минут — опара должна запузыриться. Затем добавляем ½ ч. л. соли и 100 мл растительного масла. Постепенно вводим 500–520 г просеянной муки. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Вымешиваем 5–7 минут. Убираем в тёплое место на 15–20 минут.
Начинка и формовка
Для начинки: 2 отварные свёклы натираем на крупной тёрке, слегка отжимаем. 70 г изюма и 70 г сушёной клюквы замачиваем, затем измельчаем и смешиваем со свёклой. Добавляем сахар по вкусу. Тесто делим на 20 частей по 50 г. Формируем пирожки с начинкой. Даём подойти 15–20 минут. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки или выпекаем при 180 °C 15–20 минут. Горячие смазываем сиропом (2 ст. л. сахара + горячая вода).
Получаются мягчайшие, воздушные пирожки! Тесто универсальное: для жарки и выпечки.
Обязательно приготовьте эти пирожки — они выходят такими вкусными и нежными, что домашние будут просить печь их снова и снова!
Граммовки
Минеральная газированная вода — 300 мл
Сахар — 2 ст. л.
Свежие дрожжи — 30 г (или сухие — 10 г)
Мука — 500–520 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
Отварная свёкла — 2 шт.
Изюм — 70 г
Сушёная клюква — 70 г
Сахар — по вкусу
