Этот салат всегда напоминает мне о весне— лёгкий, воздушный, яркий и очень праздничный. Готовлю его много лет и каждый раз слышу комплименты.
Делюсь своим проверенным рецептом «Мимозы» с маленьким секретом — сливочным маслом, которое делает вкус совершенно новым и текстуру невероятно нежной. Свекровь когда-то была в восторге именно из-за него. Продукты самые простые, а результат — как в ресторане.
Подготавливаем ингредиенты
Отвариваем до готовности 3 клубня картофеля (300 г) и морковь (200 г), остужаем. Луковицу режем мелкими кубиками. Чтобы убрать горечь и остроту, заливаем кипятком на минуту, сливаем и сразу промываем холодной водой — лук остаётся хрустящим и без запаха. Можно замариновать, но я предпочитаю так.
Консервированную горбушу в собственном соку (240 г хорошего качества) выкладываем в миску вместе с соком, разминаем вилкой. Добавляем 1–2 ст. л. растительного масла — рыба станет сочнее. Майонез лучше домашний: в банку наливаем 150 мл растительного масла, добавляем ⅓ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы и 1 яйцо. Взбиваем погружным блендером до густоты.
Собираем слои
В салатник первым слоем трём на мелкой тёрке картофель, разравниваем, слегка смазываем майонезом. Сверху выкладываем размятую горбушу, распределяем равномерно. Третий слой — лук, тоже поливаем майонезом.
Теперь главный секрет: 60 г сливочного масла заранее замораживаем, трём на мелкой тёрке прямо на лук и разравниваем. Масло придаёт салату кремовую нежность и новый вкус. Смазываем майонезом.
Далее трём морковь на мелкой тёрке. Если не любите её привкус — сбрызните лимонным соком, вкус изменится в лучшую сторону. Смазываем майонезом. На морковь — натёртые белки, майонез. Верх — натёртые желтки. Украшаем веточками укропа.
Отправляем в холодильник на 2–3 часа пропитаться. Перед подачей можно слегка посолить, если нужно. Получается сочный, воздушный салат с кремовой текстурой — гости всегда просят рецепт.
Граммовки
картофель отварной — 300 г
морковь отварная — 200 г
горбуша консервированная в с/с — 240 г
лук репчатый — 1 шт.
сливочное масло — 60 г
майонез — по вкусу (домашний или магазинный)
яйца отварные — 4–5 шт.
растительное масло — 1–2 ст. л. (к рыбе)
лимонный сок — для моркови и майонеза по вкусу
