Этот большой творожный пирог готовится просто и быстро из самых доступных продуктов. Пирога хватает на большую компанию, а хранится он несколько дней в холодильнике.
Талантливая хозяйка Хамаил Хасанова делится подробным рецептом большого творожного пирога.
Песочное тесто
В миску всыпают 700 г муки, добавляют 2 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и 200 г сахара. Перемешивают. Добавляют 250 г холодного сливочного масла и перетирают руками в крошку. 4 желтка добавляют в крошку вместе с 350 г кисломолочного продукта (сметана, кефир или их смесь). Быстро замешивают мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Тесто делят на две равные части, заворачивают и убирают в морозилку на 15 минут.
Творожная начинка
4 белка взбивают с 200 г сахара и пакетиком ванильного сахара до устойчивых пиков. 800 г творога пробивают блендером или перетирают через сито. Добавляют взбитые белки и аккуратно перемешивают до однородности.
Сборка и выпечка
Большую часть теста раскатывают на присыпанном мукой пергаменте в пласт размером примерно 35×40 см и перекладывают в форму, формируя небольшие бортики. Равномерно распределяют творожную начинку. Вторую часть теста также раскатывают и укладывают сверху. Края аккуратно подравнивают. Пирог обильно накалывают вилкой. Выпекают при 180 °C 40–45 минут до красивого золотистого цвета.
Готовый пирог получается очень нежным, ароматным и тающим. Творожная начинка воздушная, а тесто — рассыпчатое и приятное на вкус.
Граммовки
Для теста:
Мука — 700 г
Сливочное масло — 250 г
Желтки — 4 шт.
Сахар — 200 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сметана + кефир— 350 г
Соль — щепотка
Для начинки:
Творог — 800 г
Сахар — 200 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Белки — 4 шт.
