Эта летняя галета получается рассыпчатой, сочной и в меру сладкой.
Заботливая хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом открытого пирога с клубникой, рикоттой и лёгким ароматом апельсина в своём видеоблоге.
Замешиваем песочное тесто
Смешиваем 200 г муки, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Добавляем 80 г холодного сливочного масла и быстро перетираем всё в крошку.
Соединяем 1 яйцо с 50 г сметаны, вливаем в крошку и быстро собираем тесто в комок. Долго не вымешиваем. Убираем в холодильник примерно на 30 минут.
Готовим кремовую начинку
Смешиваем 200 г рикотты, 1 желток, 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. кукурузного крахмала. Перемешиваем до однородности и ставим в холодильник.
Моем 400 г клубники, обсушиваем и разрезаем ягоды пополам. Для аромата подготавливаем 1 ч. л. апельсиновой цедры.
Формуем и выпекаем галету
Раскатываем охлаждённое тесто на пергаменте в круг диаметром около 30–35 см. В центре распределяем начинку, не доходя до края несколько сантиметров, посыпаем цедрой и раскладываем клубнику.
Подворачиваем свободные края к центру и слегка защипываем. Бортики можно смазать яйцом и посыпать миндальными лепестками, сахаром или маком.
Выпекаем галету при 180°C около 35 минут до золотистого цвета. Перед нарезкой немного остужаем, чтобы кремовая начинка стабилизировалась.
Галета получается с тонкой хрустящей основой, нежным слоем рикотты и сочной клубникой. Лёгкая ягодная кислинка хорошо уравновешивает сладость крема.
Граммовки
мука — 200 г
сахарная пудра — 1 ст. л.
соль — щепотка
разрыхлитель — 1 ч. л.
сливочное масло — 80 г
яйцо для теста — 1 шт.
сметана — 50 г
рикотта — 200 г
яичный желток — 1 шт.
сахар для начинки — 3 ст. л.
кукурузный крахмал — 1 ч. л.
апельсиновая цедра — 1 ч. л.
клубника — 400 г
