Готовим кофе из зелёного сырца, и не переплачиваем за растворимый.
Узнайте, как простая домашняя обжарка зелёных зёрен сократит стоимость вашей чашки более чем вдвое.
"Россияне шокированы резким ростом цен на кофе с нового года: если в прошлом году банка растворимого стоила около 700₽, то сейчас — 1300₽", - пишут СМИ.
Разберёмся, почему зелёное зерно — ваш главный козырь против ценников в гипермаркете.
Сырое (зелёное) кофейное зерно стоит значительно дешевле готового. Вы платите только за сырьё.
После обжарки вес зерна уменьшается за счёт испарения влаги, но из 180 граммов сырца вы получаете около 150 граммов готового продукта — на 15-20 полноценных чашек.
Чтобы понять выгоду, нужно посчитать себестоимость. Она складывается из трёх пунктов: цена зелёного зерна, копеечные затраты на обжарку и амортизацию сковороды или противня.
Возьмём для примера недорогой сорт. Если килограмм зелёного кофе стоит, условно, 600 рублей, то после обжарки вы получите около 830 граммов жареного зерна.
Себестоимость 100 граммов (примерно недельной нормы) составит около 72 рублей. Сравните это с ценой за 100 граммов растворимого по новому ценнику — это 100 рублей.
Экономия работает, потому что вы устраняете целую цепочку посредников и переработчиков, покупая товар на самой дешёвой стадии его производства.
Купите пробную партию зелёного кофе (500 граммов — 1 кг). Выбирайте базовые, доступные сорта: Бразилия, Вьетнам, недорогие смеси арабики и робусты.
Используйте обычную чугунную или толстостенную сковороду. Насыпьте тонкий слой зёрен и, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне 10-15 минут до нужного оттенка.
Дайте зёрнам отдохнуть и «выдохнуться» в открытой ёмкости не менее 12 часов, затем смелите и сварите по-настоящему домашний кофе.
Если процесс увлечёт, вы всегда сможете докупить ручную кофемолку и позже задуматься о простом ростере.
Домашняя обжарка — это не просто способ сэкономить. Это возвращение к истокам вкуса, контроль над степенью обжарки.
Перестав покупать дорогой растворимый кофе, вы не только сохраняете бюджет, но и открываете для себя новый мир кофейной культуры, где каждая чашка — это результат вашего мастерства.
Начните со сковороды и килограмма зелёного зерна — этот эксперимент окупится с первой же чашки. Узнайте подробнее, как обжаривать кофе в домашних условиях.
