Маринованные огурцы и кабачки с лимонной кислотой – это пикантная закуска, которая не требует стерилизации и уксуса

Острый перец чили, чеснок и горчичные зерна придают ей особый вкус.

Для приготовления вам понадобятся:

1. огурцы;
2. кабачки;
3. 1 перец чили;
4. 3 зубчика чеснока;
5. 10 г соли;
6. 20 г сахара;
7. 1/3 ч. л. лимонной кислоты;
8. 2 ч. л. горчичных зерен;
9. укроп;
10. вода.

Способ приготовления:

Огурцы замочите в холодной воде на несколько часов, затем промойте и обрежьте кончики.

Нарежьте огурцы тонкими ломтиками вдоль.

Кабачки очистите от кожуры и удалите семена ложкой.

Нарежьте кабачки тонкими полосками, чтобы они были примерно такого же размера, как огурцы.

Перец чили разрежьте вдоль на длинные полоски, удалив семена и хвостик.

• Банку тщательно вымойте и прокипятите.
• На дно банки уложите ломтики огурцов, кабачков и перца, чередуя их. Добавьте очищенные зубчики чеснока.
• Залейте овощи кипятком.
• Накройте банку крышкой и дайте овощам прогреться.
• Добавьте сахар, соль и лимонную кислоту.
• Обычно на 1 литр воды берут 1 ч. л. лимонной кислоты, но если вы любите более кислый маринад, то можно добавить 1,5 ч. л.
• В литровую банку, наполненную овощами, нужно примерно 400-500 мл воды, поэтому лимонной кислоты понадобится вдвое меньше.
• В полулитровую банку достаточно 1/4-1/3 ч. л.

Попробуйте маринад и при необходимости добавьте еще сахара или соли.

• Добавьте горчичные зерна и укроп.
• Доведите маринад до кипения и кипятите 3 минуты.
• Слейте воду с овощей и залейте их кипящим маринадом.
• Плотно закройте банку прокипяченной крышкой и переверните ее вверх дном.
• Укутайте заготовку и оставьте до полного остывания.