Это первый ощутимый спад за последние два года.
По данным экспертов агентства недвижимости AVG Недвижимость, число пекарен в Краснодаре за два месяца снизилось на 17% - с 1031 точки в августе до 855 в октябре 2025 года. Это первый ощутимый спад за последние два года.
Весной 2024 года в городе работало около 990 пекарен, и на протяжении года Краснодар показывал уверенный рост - до рекордных значений в августе 2025-го. Однако стремительное расширение обернулось перенасыщением: часть небольших пекарен не выдержала арендной нагрузки и конкуренции со стороны сетевых игроков.
Краснодар остается одним из крупнейших региональных рынков стрит-ретейла, но динамика пекарен указывает на начало структурной перестройки. Форматы полного цикла и мини-производства сохраняют устойчивость, а точки с узким ассортиментом и низкой маржинальностью уходят.
Эксперты AVG Недвижимость отмечают, что пекарни по-прежнему востребованы арендодателями благодаря высокой проходимости, но собственники помещений все чаще выбирают сетевые бренды с долгосрочными договорами и проверенной экономикой.
- После бурного роста пекарен рынок начал остывать. Формат «крафтовая выпечка у дома» утратил новизну, и часть проектов не выдержала конкуренции. Речь не о потере интереса к хлебу и круассанам, а о насыщении ниши: в одном жилом комплексе не может стабильно работать десять пекарен, даже если каждая предлагает что-то свое. Люди выбирают любимые точки, и слабые уходят естественным образом, - прокомментировала владелец агентства недвижимости AVG Недвижимость Анна Гусева.
По ее словам, рост арендных ставок тоже сыграл свою роль. Для небольшой пекарни повышение расходов критично - она не может компенсировать их масштабом, как это делают сети. Поэтому арендодатели чаще выбирают стабильных партнеров с узнаваемым брендом и гарантированными платежами. Независимым предпринимателям становится сложнее конкурировать не по качеству, а по устойчивости бизнеса.
