Чем более разнообразной будет начинка, тем вкуснее получится закуска в целом.
Любите эксперименты на кухне? Предлагаем попробовать необычный вариант засолки баклажанов, фаршированных аппетитной смесью зелени и моркови. Блюдо получается настолько вкусным, что точно затмит любую покупную закуску.
Ингредиенты: баклажаны небольшие — 3-4 шт, свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — большой пучок, морковь молодая — 2 шт, чеснок — 3-4 крупных зубчика, масло подсолнечное рафинированное — 50 мл, соль морская крупная — 1 ст. ложка, уксус яблочный или винный — 1 ст. ложка, перец черный молотый — щепотка.
Выберите плотные баклажаны небольшого размера. Промойте их, обсушите и аккуратно удалите плодоножки острым ножом. Каждую баклажану разрезаем вдоль так, чтобы получился кармашек. Аккуратно удаляем маленьким ножом часть мякоти, чтобы образовался полый кармашек, куда положим начинку.
Приготовим смесь для фарширования. Очистите морковь и натрите ее на средней терке. Зелень мелко порубите ножиком, добавив мелко порезанный чеснок. Соединяем все в отдельной посуде, добавляем соль, перчик и ложку масла, хорошенько перемешиваем. Заполняем получившейся массой кармашки в баклажанах.
Далее приступаем непосредственно к процессу засолки. Берем широкую емкость, выкладываем туда нафаршированные баклажаны разрезанной стороной вверх. Поливаем маслом, чуть сбрызгиваем уксусом и оставляем настаиваться на ночь в холодильнике. Через 12-15 часов закуска будет готова. Можно пробовать!
Попробуйте заменить обычный уксус бальзамическим — он придаст пикантную сладость и тонкий аромат.
Обжаривайте фарш перед закладкой в баклажаны на оливковом масле — появится приятный карамелизированный оттенок вкуса.
Смешайте в начинке измельченные грецкие орехи или кедровые орешки — получите приятное хрустящее дополнение.
Перед тем как начинять баклажаны, можно слегка потомить их на противне в духовке (30-40 минут). Получится эффект печеного деликатеса.
Поэкспериментируйте с приправами: базилик, тимьян или розмарин отлично дополнят букет ароматов.
Приятного аппетита!
