Получаются невероятно сочные и нежные отбивные котлеты из куриного фарша. Снаружи хрустящая панировка, внутри — мягкое, сочное мясо. Готовятся быстро, без лишних хлопот.
Делимся подробным рецептом этих вкусных отбивных.
Готовим фарш
1 кг куриного филе прокрутите через мясорубку вместе с 200 г лука. Добавьте 18 г соли, чёрный перец и 5 зубчиков чеснока (по желанию). Хорошо вымесите фарш руками. Если фарш получился жидковатым — добавьте 2 горсти панировочных сухарей из белого батона. Дайте фаршу постоять 5 минут.
Готовим кляр
Взбейте 2 яйца со щепоткой соли и 1 ст. л. сметаны 20 % — кляр получится нежным и обволакивающим. В отдельной тарелке смешайте муку и панировочные сухари (примерно 1:3 — муки меньше).
Формируем и жарим
Влажными руками сформируйте котлеты весом около 80 г — слегка приплюсните, чтобы получились плоские отбивные. Обмакните каждую котлету в кляр, затем обваляйте в смеси муки и сухарей. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При желании накройте крышкой на пару минут — они станут ещё сочнее. Если хотите хрустящую корочку — обжарьте без крышки.
Подавайте горячими — котлеты получаются очень сочные, нежные и с аппетитной корочкой. Попробуйте — это один из самых вкусных способов приготовить куриный фарш!
Граммовки
Куриное филе — 1 кг
Лук — 200 г
Соль — 18 г
Чёрный перец — по вкусу
Чеснок — 5 зубчиков (по желанию)
Панировочные сухари (если фарш жидкий) — 2 горсти
Кляр:
Яйца — 2 шт.
Сметана 20 % — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Панировка:
Мука + панировочные сухари — в пропорции 1:3
