Вкусный песочный пирог с карамельной заливкой из варёной сгущёнки и сметаны. Хрустящая основа, нежная, ароматная начинка — настоящий десертный шедевр. Простой рецепт, который покорит всех.
Делимся подробным рецептом этого карамельного чуда.
Готовим песочное тесто
В миску просейте 200 г муки, добавьте щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 50 г сахара (или сахарной пудры). Добавьте 90 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Перетрите в крошку руками или комбайном. Вбейте 1 яйцо, добавьте 20 мл холодной воды и быстро замесите мягкое пластичное тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Формируем основу
Раскатайте тесто в пласт, переложите в форму, сформируйте бортики. Наколите вилкой и поставьте в морозилку на 10 минут. Выпекайте основу 10–12 минут при 170 °C (можно с грузом — фасолью или горохом), чтобы не вздулась.
Готовим карамельную заливку
Смешайте 250 г сметаны, 250 г варёной сгущёнки и 2 яйца. Взбейте до однородности — масса должна стекать с венчика. Залейте начинку в основу и выпекайте 40–45 минут при 170 °C до золотистой корочки и стабилизации заливки.
Дайте пирогу остыть — начинка станет ещё нежнее. Подавайте просто так или украсьте взбитыми сливками. Аромат карамели и тающая текстура — это любовь с первого кусочка. Готовьте и наслаждайтесь!
Граммовки
Тесто:
Мука — 200 г
Сливочное масло (холодное) — 90 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 50 г
Холодная вода — 20 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка:
Сметана — 250 г
Варёная сгущёнка — 250 г
Яйца — 2 шт.
