Получается лёгкий, сочный и ароматный пирог с двумя прослойками: ягодной и творожной. Тесто пышное, начинка нежная, баланс сладости и кислинки идеальный.
Наталья Калнина делится подробным рецептом этого пирога из серии «вкусно, так что и торта не нужно».
Ягодная начинка
200 г ягод (малина, клубника — свежие или замороженные) смешайте с 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. крахмала. Поставьте на плиту, сначала на медленный огонь, чтобы ягоды пустили сок, затем увеличьте нагрев и проварите 1 минуту до загустения. Снимите с огня и остудите.
Творожная начинка
200 г творога смешайте с 1 яйцом, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. крахмала. Пробейте блендером до гладкости (можно протереть через сито, если творог зернистый). Переложите в кондитерский мешок или кулинарный пакет.
Тесто
5 яиц взбейте с 200 г сахара и щепоткой соли до пышной светлой массы. Влейте 50 мл растительного масла (или растопленного сливочного) и 100 г сметаны. Перемешайте. Добавьте 250 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, замесите гладкое тесто.
Сборка и выпечка
Форму 24 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто. Сверху отсадите творожную начинку сеточкой, затем добавьте ягодную. Шпажкой можно сделать лёгкие разводы. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки. Если верх быстро зарумянится, накройте фольгой. Готовность проверьте зубочисткой.
Дайте остыть — пирог станет ещё вкуснее. Подавайте просто так или с сахарной пудрой. Получается нежно, сочно и очень ароматно. Готовьте — всем понравится!
Граммовки
Тесто:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 г
Соль — щепотка
Растительное масло — 50 мл
Сметана — 100 г
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ягодная начинка:
Ягоды — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Творожная начинка:
Творог — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
