Это способ приготовить чебуреки позволяет сделать так, что они будут еще вкуснее, хрустящее, а главное — без вреда для фигуры. И никакого фритюра, брызг масла и запаха жареного на всю квартиру.
В классических чебуреках тесто впитывает масло при жарке. Здесь же — минимум масла в тесте, а выпекаются они в духовке. Получается легче, но не менее сочно.
Рецепт чебуреков в духовке с сырной корочкой
Ингредиенты для теста: мука пшеничная — 210 г; яйцо — 1 шт.; масло растительное — 2,5 ст. ложки; вода — 100 мл; соль — щепотка.
Для начинки: фарш мясной (свинина+говядина) — 250 г; лук репчатый — 1 шт.; зелень (укроп, кинза, зеленый лук) — пучок; соевый соус — 1 ст. ложка; соль, перец — по вкусу.
Для верха: Сыр твердый — 60 г; яйцо — 1 шт.
Приготовление. В просеянную муку добавьте яйцо и разотрите в крошку. Влейте растительное масло, снова разотрите. Воду подсолите и, понемногу вливая в мучную крошку, замесите мягкое, гладкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Готовим начинку. Лук измельчите в блендере или натрите на терке — так он даст больше сока и сделает начинку сочной. Зелень мелко порубите. Смешайте фарш с луком, зеленью, соевым соусом, солью и перцем. Тщательно вымешайте до однородности.
Охлажденное тесто раскатайте очень тонко — почти как на лапшу, чтобы стол чуть просвечивался. Вырежьте кружки диаметром около 10 см (можно использовать тарелку или стакан).
Формируем чебуреки. На половину каждого кружка положите ложку фарша. Накройте второй половиной теста и плотно прижмите края вилкой.
Противень (лучше с бортиками) смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите чебуреки. В отдельной миске взбейте яйцо. Смажьте им каждый чебурек. Сверху щедро посыпьте тертым сыром. Накройте противень фольгой (аккуратно, чтобы фольга не касалась чебуреков). Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут — до румяной сырной корочки.
