Невероятно нежные, сочные и ароматные куриные отбивные в кляре с горчицей и соевым соусом. Маринад делает мясо мягким, кляр — золотистым и хрустящим.
Делимся подробным рецептом этих вкусных отбивных.
Готовим отбивные и маринад
4 крупных куриных филе разрежьте вдоль пополам (не до конца), раскройте как книгу. На толстых местах сделайте надрезы. Накройте плёнкой и хорошо отбейте молоточком — получатся большие, тонкие отбивные. В миске смешайте 150 г сметаны (15 %), 2 яйца, 1 ст. л. с горкой горчицы, соль, свежемолотый перец, сладкую паприку и 50 мл соевого соуса. Добавьте 4–5 ст. л. муки (можно чуть больше) — кляр должен быть не слишком густым, чтобы хорошо обволакивал мясо. Выложите отбивные в глубокую ёмкость, залейте кляром, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался. Накройте плёнкой и оставьте мариноваться 2–3 часа (идеально — на ночь) в холодильнике.
Жарим отбивные
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте отбивные вместе с кляром (сверху можно добавить ещё 2–3 ложки кляра). Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой. Крышкой не накрывайте — так корочка останется хрустящей. Курица готовится быстро — 3–4 минуты с каждой стороны.
Подача
В растопленное сливочное масло (30–40 г) добавьте 1–2 измельчённых зубчика чеснока и рубленую зелень (петрушка, укроп или зелёный лук). Каждую горячую отбивную смажьте ароматным маслом. Подавайте сразу — мясо получается очень нежным, сочным и тающим во рту. Можно есть руками — нож даже не понадобится!
Граммовки
Куриное филе — 4 шт.
Сметана 15 % — 150 г
Яйца — 2 шт.
Горчица — 1 ст. л. с горкой
Соевый соус — 50 мл
Мука — 4–5 ст. л. (с горкой)
Соль, чёрный перец, сладкая паприка — по вкусу
Для подачи (по желанию):
Сливочное масло — 30–40 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, лук) — по вкусу
