Получается ароматный, слоистый и невероятно вкусный пирог с мясом и картофелем. Тесто тонкое и хрустящее, начинка сочная и сытная.
Делимся подробным рецептом этого домашнего пирога.
Готовим тесто
В миску просейте 450 г муки, добавьте 1 ч. л. соли. Сделайте углубление, влейте 200 мл воды (комнатной температуры) и 2 ст. л. растительного масла. Замесите мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Добавляйте воду частями, так как мука разная. Разделите тесто на 2 равные части, округлите, накройте и оставьте отдохнуть.
Готовим начинку
500 г мяса (курица, говядина или любое другое) нарежьте мелкими кусочками. 300 г картофеля и 300 г лука нарежьте тонкой соломкой. Добавьте 200 г говяжьего жира (по желанию, можно заменить сливочным маслом). Посолите, поперчите, добавьте любимые приправы. Хорошо перемешайте руками — начинка получится сочной и ароматной.
Формируем и выпекаем
Раскатайте каждый кусок теста очень тонко. Смажьте первый пласт 50 г растопленного сливочного масла. Выложите половину начинки, равномерно распределите. Накройте вторым тонким пластом теста, смажьте оставшимся маслом, выложите вторую половину начинки. Сверните всё плотным рулетом. Сформируйте улитку, защипните края. Выложите на противень с пергаментом, смажьте яйцом. Выпекайте при 180 °C 50–60 минут до золотистой корочки. Если верх быстро подрумянится — накройте фольгой.
Пирог получается хрустящим снаружи и сочным внутри. Вкусный горячим и холодным. Готовьте — всем понравится!
Граммовки
Тесто:
Мука — 450 г
Вода — 200 мл (±20 г)
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Начинка:
Мясо — 500 г
Картофель — 300 г
Лук — 300 г
Говяжий жир (по желанию) — 200 г
Соль, перец, приправы — по вкусу
Смазать тесто:
Сливочное масло — 100 г
