Получаются очень нежные, сочные котлеты с начинкой из сливочного масла, чеснока и укропа. Готовятся быстро, без отбивания мяса — просто фарш, начинка и двойная панировка.
Делимся подробным рецептом этих вкусных котлет.
Готовим фарш
1,5 кг куриной грудки пропустите через мясорубку. Добавьте 1,5 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного молотого перца и 1,5 ст. л. манной крупы. Тщательно вымесите фарш руками. Дайте постоять 5–10 минут — манка набухнет, котлеты станут ещё сочнее.
Формируем котлеты
Нарежьте 180 г сливочного масла кусочками по 10–12 г. На каждую котлету положите кусочек масла, щепотку измельчённого чеснока и веточку укропа. Возьмите 70–80 г фарша, расплющите в лепёшку, положите начинку в центр и плотно защипните края. Сформируйте котлету в виде вареника или пирожка — масло должно быть полностью внутри. Сделайте 18–20 котлет.
Панировка и жарка
Разбейте 8 яиц, добавьте 1 ст. л. майонеза и ½ ч. л. соли, взбейте вилкой — получится нежный льезон. Обваляйте котлеты в муке, затем в льезоне, снова в муке, опять в льезоне и в панировочных сухарях. Обжаривайте в большом количестве разогретого масла (≈700 мл) на среднем огне 9–10 минут до золотистой корочки. Для румяности в конце можно увеличить огонь на 1 минуту. Выкладывайте на салфетки.
Котлеты получаются очень сочные внутри, с хрустящей корочкой. Подавайте горячими — масло растекается, аромат чеснока и укропа потрясающий. Попробуйте — это проще классических котлет по-киевски, но вкус почти тот же!
Граммовки
Куриная грудка — 1,5 кг
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец молотый — ½ ч. л.
Манная крупа — 1,5 ст. л.
Сливочное масло — 180 г
Чеснок и укроп — по вкусу
Льезон:
Яйца — 8 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Соль — ½ ч. л.
Панировка:
Мука — для обвалки
Панировочные сухари — для обвалки
Масло для жарки — 700 мл
